Katrs siers gluži kā cilvēks ir kā dzīva būtne ar izteiktu, nobriedušu personību un tikai šim sieram raksturīgām kvalitātēm. Tā Tilzītes sieram ir mazas neregulāras formas caurumiņi, Holandietis ir gluds un atsperīgs, Ementāles un Alpu – saldeni ar izteikti apaļu un lielu acojumu, bet Vieglais – liesāks un krietni atsperīgs.